بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير
كليو غرام من كسكس
كيلو ونصف من اللحم
2 بصلات
كاس من الزيت صغير
نصف مغلقة صغيرة من ابزار
سكنجبير نصف ملعقة زعفران
ملح حسب الذوق
اللتزين
ربع كليو من البرقوق ربع كليو من غرام من الشريحة
ربع كليو من اللوز مقلي ومهرمش 125 غرام زبدة
200 غرام عسل 150 غرام سكر
طريقة التحضير
يوضع اللحم في طنجرة تضاف اليه جميع التوابل ثم يضاف ليتر من الماء
وكاس صغير من الزيت علي النار حتى ينضج يغسل الكسكس ويضاف اليه القليل
من الزيت وبيخر ثلاث مرات وفي كل مرة يبلل بالماء ويفرك باليد
وفي المرة الاخيرة يضاف اليه الملح والزبدة
يسلق البرقوق يصفى ويوضع في مقلاة فيها ملعقة كبيرة من الزبدة
و2 ملاعق عسل وملعقة من سكر بنفس
الطريقة
تعسل باقي الفواكه الجافة الا الشريحة تبخر قليلا قبل ان تعسل
في طبق التقديم توضع طبقة من الكسكس يزين باللحم
ويسقى بمرق اللحم يغطى ثتنية بالكسكس و يسمى الكسكس المدفون
يسقى بباقي مرق و يزين بالفواكه الجافة المعسلة ويرش باللوز المهر مش
نقول بصحة والراحة
